Bechamelsaus zonder melk maak je zo.
Ingrediënten:
- 80 g sojaboter
- 80 g tarwebloem
- 50 cl sojamelk
- 20 cl groentenbouillon
- muskaatnoot
- peper
- zout
Moussaka met bechamelsaus
Moussaka met bechamelsaus voor 4 personen
- Zie basisgerecht voor bechamelsaus
Ingrediënten:
- 2 grote uien
- 1 grote aubergine
- 2 courgettes
- 2 wortels
- 2 selderstengels
- teentje look
- olijfolie
- +/- 500 g aardappelen
- 600 g gehakt
- 500 g tomatenpuree
- beetje oregona
- beetje marjolein
- beetje komijn
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Snipper de uien en de look
- stoof deze in een stoofpot met wat olijfolie
- snij ondertussen de wortels in kleine stukjes
- stoof deze mee in de pot met de uien en de look
- snij de selderstengels in kleine stukjes en stoof ook deze mee in de pot
- laat alles nog een paar minuten stoven
- Snij de courgetten en aubergine in plakjes en verdeel ze op een schotel, voeg wat zeezout toe
- bak ondertussen ook het gehakt, afgekruid met wat peper
- meng het gebakken gehakt met de gestoofde groenten en voeg hier de tomatenpuree en de ander kruiden (oregano, komijn, marjolein) aan toe
- laat dit geheel nog een dik uur sudderen.
- maak ondertussen de bechamelsaus (zie recept bechamelsaus)
- snij de aardappelen in dunne schijfjes
- verwarm de oven tot 180°C
- neem een ovenschotel en voeg een laag bechamelsaus toe, voeg vervolgens toe:
- een laag aardappelschijfjes
- een laag voorgesneden courgetteschijfjes
- een laag gehakt met de gestoofde groeten
- een laag aardappelschijfjes
- een laagje bechamelsaus
- een laag voorgesneden aubergines
- een laag gehakt met gestoofde groenten
- een laagje aardappelschijfjes
- een laag bechamelsaus
- een laag geraspte kaas
- Laat de moussaka gedurende 50 minuten garen in de oven.
Bechamelsaus recept
Bechamelsaus recepten van :
Bechamelsaus vormt de basis voor heerlijke gerechten zoals:
Lasagne met bechamelsaus
- Zie basisgerecht bechamelsaus voor de saus.
- Voor lasagne te maken voeg je eventueel geraspte kaas toe aan de saus.
Lasagne voor 4 personen:
Ingrediënten:
- 1 grote ui
- 350 gr rundergehakt
- 2 eetlepels olie naar keuze
- 2 wortels
- 1 teentje look
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- +/- 400 gr stukjes tomaat
- 60 ml melk
- zout en peper
- gedroogde oregano
- 6 pastavellen
- 30 gr gemalen kaas naar keuze
Bereidingswijze:
de bolognaisesaus:
- Snij de ui en wortel in kleine blokjes.
- Plet de look.
- Stoof bovenstaande ingrediënten tot ze zacht zijn. Voeg het laurierblad toe.
- Voeg het gehakt toe.
- Breng op smaak met peper en zout en oregano.
- Als het rundergehakt is aangebakken voeg je de tomaten toe.
- Voeg de tomatenpuree toe.
- Voeg de melk toe en laat nog even sudderen.
- Zet de saus apart.
de lasagneschotel klaarmaken:
- Verwarm de oven tot 220C
- Neem een ovenschotel en verdeel een hoeveelheid van de bolognaisesaus over de volledige bodem van de schotel.
- Bedek dit met pastavellen.
- Verspreid een hoeveelheid bechamelsaus over de pastavellen.
- Schenk bolognaisesaus over de bechamelsaus.
- Bedek nogmaals met pastavellen.
- Verspreid nogmaals bechamelsaus over de vellen.
- Voeg wat gemalen kaas toe en kruid af met peper/zout en wat oregano.
- Plaats de schotel +/- 25 minuten in de oven zodat je een goudgele korst bekomt.
- Voor de bechamelsaus zie hier het basisrecept.
Bechamelsaus maken
Voor een lekkere bechamelsaus heb je volgende ingrediënten nodig:
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels vloeibare boter
- 4dl melk
- nootmuskaat
- 200 gr gemalen kaas (optioneel)
- zout
- peper
Bereiding:
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe.
- Zorg dat de bloem goed gemengd is met de boter zodat je een pasta krijgt.
- Voeg al roerend de melk toe zodat je geen klonters krijgt.
- Verwijder de pan van het vuur en voeg, indien gewenst, de gemalen kaas toe.
- Kruid af met peper, zout en muskaatnoot.